分 子 式	C3H5NaO2
分 子 量	96.06
性　　質	白色結晶，顆�；蚪Y晶性粉末，無臭或略帶輕微丙酸氣味，潮濕空氣中易潮解。極易溶于水（1mg/1ml,15℃）溶于乙醇（4.4g/100ml），微溶于丙酮（0.05%）。
用　　途	在食品\飼料行業中作防腐劑、防霉劑。
添 加 量	1、 GB2760-96(g/kg):糕點2.5；浸泡楊梅30~50，用3%~5%水溶液浸漬，加工前需洗凈，以丙酸計。 2 FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg。
限　　量	丙酸是人體內氨基酸和脂肪酸氧化的產物，所以丙酸及其鹽類是一種安全性很好的防腐劑。ADI（每日人體每公斤允許攝入量）不作限制性規定。
包　　裝	產品內包裝用雙層聚乙烯薄膜食品袋，每袋25kg.
品質標準	指標名稱 HG2922-1999 FAO/WHO 1995 FCCⅣ E281 含量(以干基計)  % ≥ 99.0～100.5 99.0 99.0～100.5 99.0 水不溶物<  %≤        0.1     PH 10%           7.5～10.5   8.0～10.5 堿度(Na2CO3)    %≤ 通過試驗   通過試驗   加熱減量       %≤ 1.0 5.0     重金屬(以Pb計) %≤ 0.001 10mg/kg 0.001 0.001 鐵      %≤ 0.003 50mg/kg 0.003 0.003 砷（以As2O3計）%≤  0.0003 3mg/kg   0.0003 水分(KF)      %≤     1.0 1.0